Cadena de producción de galletas blandas rellenas de chocolate, núcleo de relleno doble, capacidad de 200 kg por hora

Las galletas blandas rellenas se sitúan en el extremo premium del estante de snacks, y toda la categoría depende de un detalle técnico: el núcleo debe permanecer blando, centrado y generoso mientras la cobertura se hornea a su alrededor. Esta línea de producción de galletas blandas rellenas de chocolate utiliza un cabezal de coextrusión concéntrico con tolvas encamisadas con control de temperatura, que suministran núcleos dobles a 200 kg por hora con una relación de relleno ajustable del diez al treinta y cinco por ciento del peso de la pieza.

La línea maneja pasta de chocolate, mermelada de frutas, crema de leche y combinaciones de doble núcleo. La masa se mueve por extrusión de baja cizalla para que la estructura aireada de la masa de galleta blanda sobreviva a la etapa de formado, que es lo que separa una galleta terminada tierna de una panosa. Las recetas almacenan la relación de relleno, el grosor de la cobertura y el peso de la gota, por lo que una planta que lanza un sabor de temporada no necesita reconstruir la configuración desde cero, y la placa de la boquilla se libera con abrazaderas para un cambio de sabor rápido.

• Cabezal de coextrusión: La masa y el relleno se extruyen a través de una boquilla concéntrica, por lo que el núcleo permanece centrado y la cobertura se cierra uniformemente sin costuras.
• Opción de doble núcleo: Dos tolvas de relleno permiten una combinación de chocolate y crema de leche, o un núcleo en capas, que coincide con los formatos de galletas rellenas de moda que se ven en lanzamientos virales de snacks.
• Tolvas encamisadas: Las tolvas con control de temperatura mantienen la pasta de chocolate a la viscosidad de trabajo, evitando que el núcleo solidificado arruine una producción en salas frías.
• Control de la relación de relleno: El operador establece el relleno del diez al treinta y cinco por ciento del peso de la pieza en la pantalla táctil, alineando el costo por pieza con el punto de precio de la marca.
• Protección de la textura blanda: La extrusión de baja cizalla preserva la estructura aireada de la masa de galleta blanda, por lo que la pieza terminada permanece tierna en lugar de volverse panosa.
• Cambio rápido de sabor: Los revestimientos de las tolvas y la placa de la boquilla se liberan con abrazaderas, lo que permite a una planta pasar del relleno de chocolate a fruta en un ciclo de limpieza.

Construido para productores de snacks premium, fabricantes de galletas de marca blanca, ensambladores de cajas de regalo y panaderías orientadas a la exportación. Los productos típicos son galletas de lava de chocolate, galletas blandas rellenas de yogur, galletas con centro de mermelada y snacks sándwich de doble sabor.

Los circuitos de relleno se purgan, secan y sellan antes de embalarlos, y la máquina se envía en una caja de madera contrachapada con la boquilla colocada en un inserto acolchado. Se incluye un kit de lubricante de grado alimenticio, sellos de repuesto y un manual en inglés, con soporte de puesta en marcha por video en la primera ejecución de producción.

Las marcas que persiguen la tendencia de las galletas blandas rellenas comparan las máquinas principalmente en el centrado del núcleo y en si el sistema de relleno puede mantener la temperatura del chocolate durante un turno completo.